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Leche pasteurizada sin virus de gripe aviar, según investigación de la FDA
Luego de que se identificó la presencia de gripe aviar H5N1 en vacas lecheras de distintas localidades de Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos de ese país (FDA por sus siglas en inglés) informó que realizó un estudio en 297 productos lácteos sometidos al proceso de pasteurización, los cuales dieron negativos al virus.
El organismo indicó que el proceso de pasteurización establecido en la regulación federal (21 CFR 1240.61) y la Ordenanza de leche pasteurizada (PMO) proporciona requisitos específicos de temperatura y tiempo para la eliminación efectiva de patógenos conocidos en el suministro de leche.
Para validar aún más la eficacia de la pasteurización contra este virus recientemente detectado, la FDA señaló que estaba analizando muestras de leche cruda combinada enviada para procesamiento comercial para caracterizar los niveles potenciales de virus que el proceso de pasteurización debe eliminar.
Los resultados de este estudio ayudarán a que la FDA comprenda mejor la eficacia de la pasteurización contra las concentraciones previstas de virus en condiciones de procesamiento del mundo real, apuntó el organismo.
Apenas el 9 de mayo la Organización Mundial de la Salud emitió una advertencia sobre la detección de gripe aviar H5N1 en 36 explotaciones lecheras en Estados Unidos y sugirió el consumo de leche pasteurizada como medida preventiva.
Redacción
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